همه ما به طور دقیق می دانیم کباب بناب چیست و حتما حداقل یک بار این غذای محبوب را میل کرده ایم؛ کباب ساطوری که از غذاهای جذاب و خوشمزه شهرستان بناب آذربایجان است، دارای شباهت زیادی به کباب کوبیده سنتی بوده و با اسم کباب آذربایجانی نیز شناخته می شود.
امروزه دیگر با تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی مدرن مثل: کباب زن بناب می توان کباب های حرفه ای و با کیفیتی را طبخ نمود؛ اما دانستن فوت و فن این غذای سنتی و خوشمزه نیز در کیفیت نهایی کباب بی تاثیر نیست.
از این رو در این مطلب تصمیم گرفتیم به نکات طلایی تهیه کباب بناب اشاره کنیم. مهم ترین مواردی که بررسی می کنیم عبارتند از:
- فرق کباب بناب با کوبیده
- طرز تهیه کباب بناب تصویری
- نکات مهم پخت کباب ساطوری بناب آذربایجان
- قیمت کباب بناب
با ما همراه باشید.
فرق کباب بناب با کوبیده
اگر بخواهیم به طور خلاصه به فرق کباب بناب با کوبیده اشاره کنیم، باید بگوییم که گوشت کباب بناب تنها یک بار در چرخ گوشت قرار داده می شود و سپس با پیاز خرده کرده به شکل ساطوری خرد می شود. اما گوشت کباب کوبیده 2 الی 3 با از چرخ گوشت رد شده و سپس با پیاز رنده شده ترکیب می گردد.
طرز تهیه کباب بناب تصویری
قبل از اینکه به نحوه درست کردن کباب بناب بپردازیم، ابتدا باید مواد لازم برای تهیه آن را بدانیم.
مواد لازم:
- پیاز سفید: 3عدد
- کره: 50گرم
- فیله گوسفند: 400 گرم
- راسته گوساله: 400 گرم
- ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه کباب بناب آذربایجان
همان طور که قبل از تهیه همبرگر با همبرگر زن دستی، اقدام به شستن گوشت و سپس چرخ کردن آن می کنیم، برای پخت کباب نیز ابتدا گوشت ها را با دقت شسته و پس از خشک شدن آن، به قطعات متوسط برش می دهیم تا به خوبی خرد شوند. عکس کباب بناب را در ادامه قرار داده ایم.
-
مرحله اول
حالا اقدام به خرد کردن گوشت ها با استفاده از چرخ گوشت می کنیم و به سراغ مرحله بعد می رویم. در گام بعدی پیازها را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم. حتما توجه داشته باشید که پیازها نباید خیلی خرد شوند؛ چرا که در نهایت باعث آبکی شدن گوشت و شل شدن مایه کباب می گردد.
-
مرحله دوم
حالاگوشت آماده شده و پیاز را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم و ادویه های نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم. سپس شروع به ورز دادن مواد گوشت کرده و روی ظرف آن را با سلفون می پوشانیم. حالا باید ترکیب آماده شده را در داخل یخچال قرار دهیم و 2 ساعت زمان بدهیم تا مواد به خوبی مرینیت شوند.
-
مرحله سوم
پس از گذشت زمان لازم، مایه کباب را مجددا ورز داده و اقدام به آماده کردن سیخ ها می کنیم. حالا مایه کباب را برداشته و به ترتیب به بالا تا پایین سیخ می چسبانیم. اگر مهارت کافی در اینکار ندارید می توانید مایه کباب را بر روی یک تخته قرار داده و پخش کنید؛ سپس سیخ را از وسط آن رد نمایید.
همچنین یکی دیگر از روش های کاربردی استفاده از کباب زن بناب تولید شده توسط گروه تولیدی نوبخت می باشد.
-
مرحله چهارم
حالا نوبت به پخت کباب می رسد؛ در این مرحله زغال کباب را آماده کرده و کره را بر روی حرارت می گذاریم تا ذوب شود. حالا می توانیم کمی زغفران دم کرده به این مخلوط اضافه کنیم و با فرچه بر روی کباب ها بکشیم تا در نهایت یک کباب نرم و لذیذ داشته باشیم.
در مرحله بعد کباب ها را بر روی آتش قرار می دهیم تا پروسه پخت آغاز گردد. می توانید چند عدد گوجه نیز به سیخ بکشید تا همراه کباب پخته شود. نوش جان!
نکات مهم پخت کباب ساطوری بناب آذربایجان
حالا که با نحوه پخت کباب بناب اصل در خانه آشنا شدیم، نوبت به آشنایی با فوت و فن و نکات طلایی آن می رسد.
مهم ترین رازهای پخت باکیفیت تر کباب ساطوری بناب آذربایجان عبارتند از:
- پیازها را با ساطور خرد کنید و دقت نمایید به گونه ای خرد نشوند که آب زیادی را از دست بدهند یا مایه کباب را شل و آبکی کنند. می توانید از غذاساز نیز برای خرد کردن استفاده نمایید.
- جعفری ساطوری را به اندازه ای اضافه کنید که رنگ و طعم کباب عوض نشود. به طور کلی یک پیمانه جعفری و سه پیازچه ساطوری شده کافی است.
- حتما در تهیه کباب بناب اصل از فلفل سیاه و قرمز برای بهتر شدن طعم آن استفاده نمایید.
قیمت کباب بناب
کباب ساطوری با توجه به حجم و مقادیر مختلف، دارای قیمتهای مختلفی است. به عنوان مثال: کباب بناب 200 گرمی، 183000 تومان و 300 گرمی به مبلغ 270000 تومان می باشد.
گروه صنعتی نوبخت به عنوان بهترین مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی در تهران، امکان خرید آنلاین محصولات مورد نیاز از فروشگاه را فراهم کرده است. می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص خرید انواع محصولات از جمله: کباب زن، خلال کن رومیزی و پدالی و… پوست کن سیب زمینی و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی از بخش تماس با ما با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید
