دستگاه کباب زن چیست؟
یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذاهای مورد استفاده ما ایرانی ها در رستوران ها و دورهمی ها، کباب کوبیده مرغ و گوشت می باشد.مراحل آماده سازی کباب کوبیده دارای شرایط خاصی می باشد. از جمله: سیخ گرفتن کباب است که به مهارت زیادی نیاز دارد. گاهی بهترین سرآشپزها نیز در سیخ گرفتن گوشت دچار مشکل می شوند. پس از این مرحله، کباب کردن گوشت است که توسط دستگاه کباب زن انجام می شود.
دستگاه کباب زن یا کوبیده زن، توسط کارشناسان صنایع غذایی برای سیخ گرفتن انواع کباب با گوشت مرغ و گوشت قرمز است. این دستگاه عمل سیخ گرفتن را به صورت خودکار و بدون برقراری تماس با دست انجام می دهد. هم چنین مجهز به وارد کردن گوشت به صورت خودکار درون قالب می باشد.
انواع دستگاه کوبیده زن
دستگاه کباب زن خانگی (دستی)
همانطور که گفته شد کباب غذای محبوبی است و تعداد زیادی از افراد تمایل دارند در خانه خود آن را آماده و مصرف کنند. از این رو انواع خانگی و کوچک کباب گیرها نیز ساخته شده اند. این دسته از کباب گیر ها به عنوان انواع کوبیده زن های خانگی یا دستی شناخته می شوند.
چگونگی کار و استفاده از این دستگاه به صورت زیر است:
گوشت را از طریق محفظه ی بالای دستگاه وارد آن می کنند. سپس بعد از آن که المنت و صفحات داخلی دستگاه گرم شدند، گوشت به آسانی باز شده و اطراف سیخ را می پوشاند. بدین ترتیب با استفاده از انواع کباب گیر های خانگی می توانید در منزل به راحتی و به صورت یکدست گوشت را سیخ بگیرید. هم چنین دیگر لازم نیست نگران ریختن گوشت از سیخ باشید.انواع ساده کباب زن خانگی مانند قالب هایی است که سیخ در بینشان قرار گرفته و می تواند گوشت را دور سیخ قرار دهد. این انواع دستگاه ها معمولا از فلز ساخته می شوند و به وسیله نیروی دست کار می کنند.
کوبیده زن صنعتی (کوبیده زن رستوران)
دستگاه کباب زن رستوران، بیشتر تحت عنوان دستگاه کباب زن اتوماتیک شناخته می شود. مجهز به سیستم هیدرولیک می باشد و به سیستم تنظیم فشار نیز مجهز است. توان موتور این دستگاه برابر با ۱.۵ کیلووات در ساعت می باشد. جنس بدنه آن از ورق های استیل می باشد. این دستگاه امکان ایجاد تغییر در وزن و ابعاد کباب را مهیا می کند.
دو سنسور برای بالا بردن میزان دقت و ایمنی در دستگاه کوبیده زن صنعتی مشخص شده است. هم چنین به کلید قطع برای موارد اضطراری و هم چنین به شمارشگر اتوماتیک مجهز می باشد. برای گرم باقی ماندن قالب، یک المان بر دستگاه قرار داده شده است.استفاده از این دستگاه شرایط کاملا بهداشتی را فراهم می کند و بازده آن در سیخ گرفتن، ۵۰۰ سیخ در یک ساعت می باشد. دستگاه کوبیده زن اتوماتیک امکان سیخ گیری کباب هایی با طول بیشتر از ۳۶ سانتی متر و پهنای بین ۲- ۴ سانتی متر را نیز فراهم می کند.
کوبیده زن رومیزی
بعضی از کبابی ها و رستوران ها میزان تولید کبابشان زیاد نمی باشد. از این رو این گروه نیازمند خرید یک دستگاه کباب زن کوچک تر می باشند.دستگاه کوبیده زن رومیزی از انواع کوبیده زن های صنعتی می باشد که اندازه و گنجایش کم تری دارند.فرآیند سیخ گرفتن توسط این دستگاه ها، به صورت اتوماتیک می باشد. از این رو به این دستگاه ها کوبیده زن زن اتوماتیک نیز می گویند. این مدل از انواع دستگاه های کباب گیر رستوران، دارای قیمت پایین تری می باشند.
دستگاه کوبیده زن ایستاده
دستگاه کباب زن ایستاده، پیشرفته ترین و کامل ترین مدل انواع دستگاه های کباب گیر است. کباب گیر ایستاده قادر است به مدت ۵ ساعت به طور مداوم به فعالیت خود ادامه دهد. سیستم ایمنی این دستگاه کارایی بالایی دارد، هم چنین بازده این دستگاه نیز بالا بوده و کاملا می تواند پاسخگوی نیاز های آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها باشد.
موارد استفاده از دستگاه کوبیده زن
- منازل در مهمانی های خانگی
- کمپینگ ها و طبیعت گردی
- رستوران ها و کبابی ها
- صنایع تولیدات مواد غذایی
مزایای استفاده از دستگاه کباب گیر
آسان درست کردن کوبیده مرغ: گوشت مرغ بافت نسبتا نرمی دارد. از این رو سیخ گرفتن آن و تهیه کباب کوبیده مرغ نیازمند مهارت بالایی است و همه افراد قادر به انجام آن نیستند. با این حال دستگاه کباب گیر به خوبی از پس سیخ گرفتن کوبیده مرغ بر می آید و در نتیجه به راحتی می توانید کباب کوبیده مرغ را آماده نمایید.
رعایت اصول بهداشتی: با توجه به اینکه این دستگاه، عمل سیخ گرفتن را به صورت اتوماتیک و بدون تماس با دست انجام می دهد سبب ارتقا بهداشت می شود. به طور معمول جنس قطعات و محفظه های این دستگاه نیز از استیل ضد زنگ می باشد که قابلیت شست و شوی خوبی دارند.
جلوگیری از ریختن گوشت از روی سیخ کباب: این دستگاه برای سیخ گرفتن، قالب های مناسب را به کار می گیرد و فشار کافی را اعمال می کند. از این رو سبب می شود گوشت ها روی سیخ به صورت کامل قرار گیرند و در نتیجه از ریختن کباب جلوگیری می کند. تکنیک هایی که در سیخ گرفتن کباب انجام می شوند نیز هنگام استفاده از این دستگاه راحت تر انجام می شوند. مانند آب زدن به کباب و سیخ.
سیخ گرفتن یکدست: از بهترین ویژگی های دستگاه کوبیده زن این است که تمامی سیخ ها یکدست و یک شکل می باشند. مقدار مشخصی از گوشت وارد محفظه دستگاه می شود و سیخ ها با همان مقدار مشخص گرفته می شوند. لذا محتوی و شکل کباب ها یکسان خواهد بود.
اگر پس از خواندن این وبلاگ هنوز در مورد خرید بهترین دستگاه کباب زن برای نیازهای خود تصمیم نگرفته اید، لطفاً با کارشناسان ما در گروه صنعتی نوبخت تماس بگیرید . ما همیشه خوشحالیم که به شما کمک می کنیم.
