اگر اهل کباب باشید، می دانید این غذا دارای انواع مختلف در ایران است که به شکل ترکیبی بوده و هر کدام دارای طرفداران خاص خود می باشند. انواع کباب عبارتند از: سلطانی، بختیاری، وزیری و… که امروزه با استفاده از ابزارهای پیشرفته مثل: کباب زن بناب و… می توان به راحتی در منزل تهیه نمود.
در این مطلب می خواهیم به بررسی تفاوت کباب سلطانی و بختیاری بپردازیم.
- تفاوت کباب سلطانی و بختیاری چیست؟
- تفاوت کباب سلطانی و وزیری چیست؟
- فرق کباب وزیری و بختیاری
- فرق کباب بختیاری و قفقازی
- تفاوت کباب برگ و چنجه
با ما همراه باشید.
تفاوت کباب سلطانی و بختیاری چیست؟
کباب سلطانی و بختیاری از از غذاهای سنتی و محبوب در بین مردم هستند که اغلب در مهمانی ها و مراسمات رسمی سرو می شوند. همچنین در هتل ها و کترینگ ها با استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شکل بهداشتی و شیک اقدام به طبخ این غذا می کنند. کباب سلطانی از جمله کباب های معروفی است که برای تهیه آن از راسته گوسفندی و فیله گوسفند استفاده می گردد.
کباب سلطانی همان طور که از نامش پیداست، یک غذای اعیانی بوده و به شکل یک سیخ کوبیده و یک سیخ کباب برگ می باشد که در کنار پلو زعفرانی قرار می گیرد و سرو می شود. می توانید از آبمیوه گیری نارسیکان یا مدل های دیگر نیز به منظور تهیه نوشیدنی های خوشمزه در کنار غذا استفاده نمایید.
اما کباب بختیاری که همان چنجه است، شامل تکه های گوشت و مرغ به شکل یکی در میان است. نکته مهم و قابل توجه در تهیه این نوع کباب این است که تکه های مرغ به دلیل پخت سریع تر، باید به شکل بزرگ تر خرد شوند تا در مدت زمان پخت گوشت، مرغ نسوزد.
تفاوت کباب سلطانی و وزیری چیست؟
شاید به دلیل تنوع بالای انواع کباب ها به طور دقیق ندانید کباب وزیری چیست؟ همان طور که گفتیم کباب سلطانی متشکل از یک سیخ کباب کوبیده بزرگ و یک سیخ برگ می باشد که برای تهیه آن از راسته گوسفندی و فیله گوساله استفاده می گردد. اما چلوکباب وزیری ترکیبی از کباب کوبیده و جوجه بوده و با سلطانی فرق دارد. پیشنهاد می کنیم همراه با کباب، گوجه و فلفل دلمه ای نیز به این ترکیب اضافه کنید تا غذایی لذیذتر داشته باشید.
فرق کباب وزیری و بختیاری
مواد مورد نظر برای تهیه کباب وزیری و بختیاری مشابه هم بوده و تنها نحوه طبخ آن ها متفاوت می باشد.
در واقع برای تهیه کباب وزیری یک سیخ کوبیده و یک سیخ جوجه در کنار هم پخته می شوند؛ اما به منظور تهیه کباب بختیاری، تلاش می شود که تکه های مرغ وگوشت به شکل یکی در میان بر روی سیخ قرار گرفته و کباب شوند.
شما می توانید برای خوشمزه تر شدن غذا از ابزارهایی مثل: پوست کن سیب زمینی برای جدا کردن پوست سیب زمینی استفاده کنید.
فرق کباب بختیاری و قفقازی
به طور کلی تفاوت کباب بختیاری و قفقازی در نوع گوشت و روش پخت آن ها است. کباب بختیاری ترکیبی از گوشت قرمز و سفید بوده؛ در حالی که کباب قفقازی علاوه بر گوشت دارای سبزیجات مختلف نیز می باشد.
علاوه بر این مواد لازم برای طعم دهی به این کباب ها نیز با هم متفاوت است. از دیگر تفاوت ها می توان به موارد زیر اشاره نمود:
-
نوع گوشت
کباب بختیاری ترکیبی از گوشت گوسفند و مرغ می باشد؛ این در حالی است که کباب قفقازی معمولا تنها از یک نوع گوشت (مثل: گوسفند، گاو و مرغ) همراه با سبزیجات تشکیل شده است.
-
ادویه جات
به طور کلی کباب بختیاری با زعفران، آب لیمو و روغن زیتون مزه دار می گردد؛ این در حالی است که در کباب قفقازی از فلفل، سرکه و سبزیجات برای مزه دار کردن استفاده می گردد.
-
طرز پخت
کباب قفقازی متشکل از تکه های بزرگ تر گوشت می باشد که به همراه سبزیجات به سیخ کشیده می شود و بر روی زغال پخته می شود.
اما کباب بختیاری از تکه های گوشت قرمز و سفید تشکیل شده که با استفاده از کباب زن می توان به راحتی اقدام به تهیه آن نمود.
-
اصالت غذا
کباب بختیاری همان طور که از اسمش پیداست، در فرهنگ و سنت قوم بختیاری ریشه دارد. اما کباب قفقازی متعلق به منطقه قفقاز می باشد که در نهایت تفاوت های دیگری در آماده سازی و نحوه سرو این کباب ها نیز وجود دارد. پیشنهاد می کنیم مطلب آشنایی با کباب های اصیل ایرانی را نیز مطالعه کنید.
-
بافت و طعم
بدیهی است هر کدام از این کباب ها به دلیل تفاوت در نوع گوشت و ادویه جات و… ارای طعم و بافت متفاوتی هستند.
در واقع کباب بختیاری دارای بافت لطیف بوده و کباب قفقازی نیز دارای طعم دودی و با سبزیجات می باشد.
تفاوت کباب برگ و چنجه
عده زیادی کباب برگ را همان چنجه دانسته و تصور می کنند هر دو یک غذا هستند. این در حالی است که کباب برگ و چنجه با هم متفاوت بوده و برای چنجه، گوشت به شکل مکعبی خرد می گردد؛ اما برای برگ، گوشت ها نازک و ورقه ای برش داده می شوند.
همچنین کباب برگ دارای گوشت چرب تری در مقایسه با چنجه می باشد.
جمع بندی
به پایان مطلب فرق کباب سلطانی و کباب بختیاری چیست؟ رسیدیم. همان طور که گفتیم امروزه با ابزارهای پیشرفته و مدرن مثل: همبرگر زن دستی، کباب زن و… می توان انواع غذاهای رستورانی را در خانه تهیه نمود.
کباب کوبیده یا سلطانی و… نیز از جمله غذاهایی هستند که می توان با این ابزارها در خانه نیز تهیه نمود. سپس به تفاوت کباب سلطانی و بختیاری اشاره کردیم و گفتیم سلطانی از راسته گوسفندی و فیله گوسفند تشکیل شده اما بختیاری شامل تکه های گوشت و مرغ به شکل یکی در میان است.
درادامه با تفاوت کباب سلطانی و وزیری چیست؟، فرق کباب وزیری و بختیاری، فرق کباب بختیاری و قفقازی و تفاوت کباب برگ و چنجه آشنا شدیم. دیدیم هر کدام دارای ویژگی ها و طعم خاص خود هستند و برای تهیه آن ها نیاز به انواع گوشت قرمز و سفید داریم.
چنانچه مایل بودید برای تهیه انواع کباب ها از کباب زن استفاده کنید، گروه صنعتی نوبخت به عنوان بهترین مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی در تهران، امکان خرید آنلاین محصولات مورد نیاز شما را فراهم کرده است.
می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص خرید انواع محصولات از جمله: خلال کن ایستاده، آبمیوه گیری پارس و… به صفحه فروشگاه نوبخت سر بزنید و یا از بخش تماس با ما با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید.
