hamburger
همبرگر یکی از محبوبترین ساندویچها و غذاهای فست فودی در سراسر دنیا و غذای ملی ایالات متحده به شمار میآید. شاید برای خیلیها سوال باشد که این غذای لذیذ در کجا، چه زمانی و یا حتی توسط چه کسی به وجود آمد؟ در این مطلب قصد داریم درباره تاریخچه همبرگر صحبت کنیم و شما را به دنیای این ساندویچ محبوب ببریم.پس با ما تا انتهای مطلب همراه باشید.
تاریخچه ساندویچ همبرگر
درباره تاریخچه همبرگر داستانهای مختلفی نقل شده که ما سعی میکنیم بهترین و درستترین آنها را برای شما نقل کنیم. مورخان معتقدند که قدمت مصرف گوشت چرخ کرده به سوارکاران مغول برمیگردد و در قرن ۱۳ این غذا راه خود را به روسیه باز کرد و به استیک تارتار شهرت پیدا کرد.
به دنبال داستان تاریخچه همبرگر، اولین توصیف استیک تارتار توسط ژول ورن در سال 1875 در رمان خود مایکل استروگوف ارائه شد. بررسیها نشان میدهد شباهتهای خاصی میان استیک تارتار و غذاهای آلمانی Labskaus و Mett دیده میشود. استیک تارتار از طریق تجارت و مبادلاتی که از طریق دریا بالتیک صورت میگرفت این نوع مصرف گوشت چرخ کرده خام بالاخره به هامبورگ آلمان راه پیدا کرد.
آلمانیها تغییراتی در غذا ایجاد کردند و آن را به صورت سرخ شده یا اضافه شده با مخلفاتی مانند سوسیس مصرف کردند. در نهایت این ساندویچ که از گوشت چرخ شده تهیه میشد تا قرن ۱۷ جزو غذاهای محبوب در آلمان به شمار میآمد. یکی از قدیمیترین نوشتهها درباره سوسیس هامبورگ به سال 1763، کتاب هانا گلاس به نام “هنر آشپزی، درست کردن راحت” برمیگردد، این کتاب درواقع اولین منبعی است که درباره تاریخچه ساندویچ همبرگر نوشته شده است.
طبق این دستور آشپزی سوسیس هامبورگ با گوشت چرخ کرده و انواع ادویهجات از جمله جوز هندی، میخک، فلفل سیاه، سیر و نمک تهیه میشود و به طور معمول با نان تست سرو میشود.
مواد لازم:
برای تهیه همبرگر خونگی موادی که در ادامه نوشته شده است برای تهیه ۹ عدد همبرگر کافی است. میتوان همبرگرها را تا سه ماه داخل فریزر نگهداری کرد! به این روش که بین آنها نایلون انداخته و داخل یک نایلون دیگر قرار داده و فریز کنید.
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- پیاز 3 عدد
- سیر 4-6 حبه
- قارچ 250 گرم
- کاهو و گوجه فرنگی به مقدار لازم
- سس مایونز، سس خردل و سس گوجه به مقدار لازم
- ادویه (فلفل قرمز، پودر سیر، پودر زنجبیل، نمک، دارچین و زردپوبه) به مقدار لازم
مراحل تهیه همبرگر خونگی
- گوشت و ادویه را باهم مخلوط کرده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط را ورز می دهیم. دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث میشود که با حرارت دیدن همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت شود.
- بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به ۹ توپک مساوی تقسیم می کنیم.
- به کمک دو عدد درب قوطی رب (میتوان از دو بشقاب یا هر وسیله دیگری استفاده کرد)، توپکها به صورت یک اندازه به شکل دایره در میآوریم.
- سپس گریل را که از قبل داغ کردیم، کمی چرب میکنیم و همبرگرها را روی آن می گذاریم تا کباب شوند
- در این فاصله که همبرگرها آماده می شوند، یک پیاز متوسط را خلالی خرد میکنیم و تفت میدهیم تا کاراملی شود، قارچها را هم ورقهای می کنیم و داخل تابه تفت میدهیم (توجه کنید که نه روغن لازم دارد نه نمک؛ فقط چند قطره آبلیمو اضافه کنید که سیاه نشوند).
- حالا سس خردل ملایم و سس مایونز و سس گوجه را به همراه یک پیاز کوچک که نگینی خرد کردهایم مخلوط میکنیم. زمانی که دو طرف همبرگرها کاملا کباب شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر میگزاریم.
- سس ترکیبی که آماده کردهایم را روی نان می ریزیم و پخش میکنیم، پیاز کاراملی را روی نان آغشته به سس پخش میکنیم.
- کاهوها را روی پیاز قرار میدهیم و بعد همبرگر که پنیر روی آن ذوب شده، قارچ ها رو روی پنیر میریزیم و کمی فشار میدهیم.گوجه و لایه بعدی نان را روی قارچ ها می گذاریم. همبرگر شما آماده است. نوش جان!
جهت خرید و اطلاع از قیمت و نحوه ارسال محصول با کارشناسان ما در تجهیزات آشپزخانه صنعتی نوبخت تماس حاصل نمایید .
