تجهیزات آشپزخانه یک رستوران
تجهیزات آشپزی سنگ بنای هر آشپزخانه صنعتی است. هنگام انتخاب تجهیزات آشپزی برای رستوران خود، حتماً به این فکر کنید که بیشتر از چه تجهیزاتی استفاده می کنید. اگرچه قطعات کوچکتر تجهیزات ممکن است ارزانتر باشند، اما اگر بخواهید به طور منظم از آنها استفاده کنید، ممکن است نیازهای ظرفیت شما را برآورده نکنند و در درازمدت هزینه بیشتری را برای کسبوکارتان به همراه داشته باشند.
لیست تجهیزات رستورانی
1. تجهیزات پخت و پز
فر: این قطعه همه کاره از تجهیزات را می توان برای پخت، برشته کردن، پختن و بسیاری موارد دیگر استفاده کرد. در نتیجه، یک فر (یا اجاق های متعدد، بسته به کسب و کار شما) ضروری است.
سرخ کن: در حالی که سرخ کن ها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده، مرغ و سایر موارد دلخواه مشتری ایده آل هستند، می توانید از آنها برای سرخ کردن انواع غذاها استفاده کنید.
گریل: گریل ها طعم دودی و ذغالی را به شما می دهند که برای بسیاری از دستور العمل های مختلف عالی است.
کباب پز: مانند کباب پز اما با سطح فلزی مسطح، گریل پایه اصلی غذاخوری ها هستند و می توانند برای انواع روش های پخت و پز استفاده شوند.
تجهیزات نگهداری: کابینتهای نگهدارنده غذای شما را در دمای خاصی نگه میدارند، که آنها را برای نگهداری غذا تا زمانی که آماده سرو شود یا نانها را قبل از پخت، ایدهآل میکند.
توستر: اگر قرار است رستوران شما برای صبحانه باز باشد، یک توستر تجاری برای نان و شیرینی های شما ضروری است.
قهوه جوش: قهوه یک نوشیدنی محبوب است و یک مکمل عالی برای سرویس نوشیدنی شماست، حتی اگر کافه یا نانوایی باز نمی کنید.
مایکروویو: مایکروویو روشی مناسب برای گرم کردن سس ها، یخ زدایی مواد غذایی منجمد و گرم کردن مجدد محصولات است.
2.تجهیزات برودتی
سبک های مختلفی از تجهیزات برودتی وجود دارد و سبکی که انتخاب می کنید به نوع رستوران و نیازهای خنک کننده خاص شما بستگی دارد. اما، در اینجا چند نمونه وجود دارد که یک رستوران استاندارد ممکن است انتخاب کند:
یخچال: برخی از انواع رایج یخچالها عبارتند از: خنککنندههای دستی، یخچالهای دستی، گزینههای عبوری یا یخچالهای آماده. این احتمال وجود دارد که رستوران شما به ترکیبی از انواع مختلف نیاز داشته باشد.
فریزر: فریزرها مانند یخچال ها در اندازه ها و سبک های مختلفی مطابق با نیازها و ظرفیت های غذایی شما هستند.
دستگاه یخ ساز: دستگاه های یخ ساز جزء ضروری برای سرویس نوشیدنی در هر رستورانی هستند. علاوه بر این، کافهها،خواربارفروشیها ممکن است از یخ برای تهیه اسموتی یا آبمیوه های ترکیبی استفاده کنند.
3.تجهیزات نگهداری
علاوه بر یخچال، هر رستورانی به تجهیزات ذخیره سازی مواد اولیه و همچنین ظروف کوچک و تجهیزات نیاز دارد. در اینجا چند قطعه استاندارد از تجهیزات ذخیره سازی وجود دارد که در اکثر رستوران ها پیدا خواهید کرد
ظروف نگهداری مواد غذایی: ظروف نگهداری مواد غذایی ابزارهای چند منظوره عالی هستند. میتوانید از آنها برای نگهداری مواد آماده، مخلوط کردن سسها و سسها، یا نگهداری مواد خشک مانند پاستا یا برنج استفاده کنید. بهتر از همه، بسیاری از ظروف نگهداری مواد غذایی دارای درب یا علامت های رنگی هستند، بنابراین می توانید برای سازماندهی آسان آنها را کد رنگ کنید.
4.تجهیزات آماده سازی غذا
وقتی صحبت از تجهیزات آماده سازی غذا می شود، رستوران های مختلف بسته به دستور غذا، اقلام مختلفی را در لیست تجهیزات آشپزخانه خود خواهند داشت. بهجای فهرست کردن همه اقلام بالقوهای که میتوانید سفارش دهید، فهرست تجهیزات آشپزخانه حرفهای خود را به موارد ضروری محدود کردیم که اکثر عملیاتهای خدمات غذایی به آنها نیاز دارند
غذاسازها: این وسایل همه کاره می توانند به کاهش زمان آماده سازی با ارزش کمک کنند. می توانید از آنها برای تهیه سس، ترکیب مواد، خرد کردن سبزیجات، برش دادن پنیر و موارد دیگر استفاده کنید.
میزهای آماده سازی: وسایل و تجهیزات را بالای این میزهای محکم قرار دهید یا از آنها به عنوان سطحی برای آماده سازی مواد یا مونتاژ ظروف استفاده کنید.
میکسرها: در حالی که نانوایی ها و پیتزا فروشی ها ممکن است بیشتر از همزن های تجاری استفاده کنند، این وسیله مفیدی است که هر رستورانی باید داشته باشد.
آسیاب ادویه جات ترشی جات: در حالی که استفاده از ادویه های از قبل آسیاب شده مقرون به صرفه است، ادویه ها و گیاهان تازه آسیاب شده طعم منحصر به فردی دارند که می تواند به دستور العمل های شما طعم بیشتری بدهد.
مخلوط کن ها: مخلوط کن ها که بیشتر در بارها و کافه ها یافت می شوند، کاربردهای زیادی دارند. می توانید از آنها برای تهیه نوشیدنی، ترکیب سس ها استفاده کنید.
5.ظروف کوچک
ظروف کوچک ابزاری هستند که کارمندان شما در آشپزخانه برای تهیه و طبخ غذاهای شما استفاده می کنند. هنگام سفارش ظروف کوچک برای آشپزخانه جدید خود، اطمینان حاصل کنید که مقدار مناسبی را خریداری می کنید، تا کارمندان شما برای یک مورد نجنگند. در اینجا لیست ما از ظروف کوچک ضروری برای آشپزخانه تجاری شما آمده است
چاقوهای سرآشپز: مجموعه چاقوهای تیز مهمترین مجموعه ابزار آشپزخانه هستند. چاقوهای تیز آشپز نه تنها آماده سازی غذا را آسان می کنند، بلکه خطر تصادف و بریدگی را نیز کاهش می دهند.
کاسه مخلوط کن: هنگام خرید کاسه مخلوط کن، مطمئن شوید که چندین اندازه برای کاربردهای مختلف تهیه کنید.
ماهی تابه: انواع مختلفی از تابه ها مانند سس، سرخ کردنی، سرخ کردنی و سرخ کردنی وجود دارد. قبل از ثبت سفارش، در نظر بگیرید که آشپزخانه شما به چه نوع و چه مقداری نیاز دارد.
قابلمه ها: مشابه تابه ها، انواع مختلفی از قابلمه ها وجود دارد، مانند قابلمه های استوک، دیگ های دوبل، اجاق های ماکارونی، قابلمه های سس و غیره.
ظروف غذا: ظروف را در فر در تابه های غذا آماده کنید یا از آنها برای نگهداری غذا در گرمکن غذا استفاده کنید تا زمانی که برای سرو آماده شود. ظروف غذا مخصوصاً برای کترینگ ها برای حمل غذا و بوفه ها برای سرو غذا روی میزهای بخار ضروری است.
قاشقهای آشپزخانه: سسها را در قسمت پشتی خانه هم بزنید، غذاها را در بوفه سرو کنید، یا با قاشقهای آشپزخانه، مواد را از یک کاسه بردارید. این ابزار همه کاره باید در لیست تجهیزات رستورانی باشد.
انبرها: انبرها کاربرد زیادی دارند و بسته به نیازتان می توانید از آن برای تهیه غذا، آبکاری یا سرو غذا استفاده کنید.
