تاریخچه
همبرگر گونهای ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخکردهاست که در میان یک نان گرد میان بریده قرار میگیرد.گوشت همبرگر بیشتر گوشت گاو است و ممکن است به صورت کبابی درست شود یا سرخ شود. میان گوشت و نان همبرگر معمولاً کاهو، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل، پیاز و دیگر مخلفات هم قرار داده میشود. همبرگر را معمولاً در بشقاب در کنار سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس سرو میکنند.همبرگر تقریباً در تمام کشورها با همین نام نامیده میشود، بجز در انگلستان که به آن بیفبرگر یا برگر میگویند.اگر لایهای از پنیر پرورده (ورقهای) بر روی گوشت همبرگر گذارده شود به اینگونه همبرگر، چیزبرگر گفته میشود.
واژه همبرگر از زبان آلمانی میآید به معنای «متعلق به شهر هامبورگ» و بنا به بعضی گزارشها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا گوشت گاو و burg به معنای تپه است و er کلمه اطلاق است. یک متعلق به. با این حال برخی در درک آن مرتکب اشتباه شده و آن را ترکیبی از “هَم” و “برگر” میپندارند (“هَم” در انگلیسی یعنی کالباس ژامبون.)
گرانترین همبرگر جهان در سال ۲۰۱۴، در برخی اخبار اعلام شد رستوران «هونکی تونک» در لندن، گرانترین برگر جهان را به مشتریان خود عرضه میکند که در آن از زعفران و خاویار ایرانی استفاده شدهاست.
طرز تهیه همبرگر
همبرگر یکی از قدیمیترین و پرطرفدارترین غذاهای جهان است، که در ایران نیز در طی سالها استقبال بسیار زیادی از آن شده است. اگر شما به خوردن همبرگر علاقمند هستید و تمایل دارید با مزه های جدیدی از همبرگر آشنا شوید و تست کنید، میتوانید در این مقاله به طرز تهیه انواع همبرگر ها پرداخته ایم ، همراه ما باشید.
1.همبرگر آمریکایی
همان طور که میدانید مهم ترین مادهی غذایی مورد استفاده در طرز تهیه هر همبرگری گوشت آن است. برای شروع آموزش طرز تهیه همبرگر آمریکایی باید گوشت تازهی گاو را چرخ کنید.به گوشت چرخ شده دو قاشق غذا خوری آب سرد اضافه کنید و آن را کمی ورز بدهید. توجه داشته باشید که ورز دادن طولانی مدت گوشت همبرگر آمریکایی به سفت شدن بافت آن منجر خواهد شد.جعفری خرد شده، فلفل سیاه، پیاز و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید و آن را مخلوط کنید. مایهی همبرگر را به قسمتهای کوچک تر تقسیم کنید و آن را به صورت دایره دربیاورید. سپس همبرگر ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به کمک سرما بافت منسجم تری پیدا کنند.پس از گذشت یک ساعت، پیش از آن که همبرگرها را سرخ یا گریل کنید، بر روی هر دو طرف آن نمک و فلفل بپاشید و سپس آن را در روغن داغ سرخ کنید یا با استفاده از دستگاه مخصوص گریل کنید.پس از آماده شدن همبرگرها، بر روی نان همبرگر سس قارچ همبرگر، سس قرمز و سس مایونز اضافه کنید و یک همبرگر عالی میل کنید.
2.همبرگر مخصوص
برای آموزش طرز تهیه همبرگر مخصوص، ابتدا مقداری گوشت چرخ کرده را با دنبه مخلوط کنید. نکتهی مهم این است که هر چقدر گوشت چرخ کرده استفاده میکنید به اندازهی یک چهارم آن باید دنبه را اضافه کنید. پس از ترکیب گوشت و دنبه یک بار دیگر این مخلوط را چرخ کنید. البته این قدم اجباری نیست اما به بهتر ترکیب شدن گوشت و دنبه و پخش طعم چربی در سراسر همبرگر کمک زیادی خواهد کرد.
سیر و پیاز را با رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. در این مرحله باید آب پیاز گرفته شود تا همبرگر شل نشود. سپس یک تخم مرغ را همراه با ادویههای دلخواه خود به آن اضافه کنید. مناسب ترین ادویهها که در طرز تهیه همبرگر مورد استفاده هستند عبارتند از: نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر موسیر.در این مرحله به صورت آهسته مقداری آرد سوخاری را با ترکیب همبرگر مخلوط کنید. اضافه کردن آرد سوخاری را تا جایی ادامه دهید که مایهی همبرگر به بافت منسجمی برسد. به اندازهی کف دست از مایه بردارید و به شکل همبرگر دربیاورید. سپس آن را در روغن داغ یا روی دستگاه گریل سرخ کنید.
3.رویال برگر
معمولا چیزی که در خصوص تهیهی رویال برگر در میان طرز تهیه انواع همبرگر به چشم میخورد این است که همبرگر مورد استفاده در این ساندویچ، همبرگر گوشت ساده است اما سایر محتویات آن را متفاوت جلوه میدهد.پیاز را به صورت خلال خرد کنید و سرخ کنید. قارچهای ورقه ورقه شده را به آن اضافه کنید تا کاملا سرخ شود. به آن مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و آن را کنار بگذارید. همبرگر را سرخ کنید، زمانی که یک طرف آن کاملا سرخ شد، آن را برگردانید و یک ورقه پنیر چدار یا گودا بر روی آن قرار دهید. در صورت تمایل، میتوانید یک تا دو ورقه کالباس را گریل کنید و همراه با قارچ و پیاز سرخ شده بر روی همبرگر و پنیر قرار دهید.
4.چیکن برگر
اگر از طعم همیشگی همبرگرهای گوشت خسته شده اید و به دنبال طعم جدیدی میگردید، احتمالا چیکن برگر بهترین گزینه برای شما خواهد بود. پس برای طرز تهیه چیکن برگر با ما همراه باشید.در دستور پختی که در این لیست طرز تهیه انواع همبرگر آورده شده است، لازم است تا ابتدا سینهی مرغ را چرخ کنید و آن را با کمک ادویههایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا و… مزه دار کنید. سپس پیاز و سیر را به صورت ریز رنده کنید و آب آن را جدا کنید. پیاز و سیر رنده شده را به مرغ چرخ شده اضافه کنید و یک تخم مرغ را با آن مخلوط کنید. مایهی همبرگر را به خوبی هم بزنید تا تمامی مواد با هم ترکیب شوند.برای این که بافت همبرگر به میزان مناسب برسد میتوانید از مقداری آرد سوخاری استفاده کنید اما دقت کنید که استفادهی بیش از حد از آن باعث خواهد شد که همبرگر پس از سرخ شدن و یا گریل شدن خشک و سفت شود. مایهی همبرگر را با کمک دستگاه مخصوص یا با دست قالب بزنید و سرخ کنید.
5.همبرگر انگلیسی
برای تهیه این گزینه از لیست انواع همبرگر، باید گوشت چرخ شدهی گاو را با موسیر خرد شده، خردل، یک زردهی تخم مرغ و کمی آرد سوخاری ترکیب کنید. سپس مایهی به دست آمده را به تکههای کوچک تر تقسیم کنید و به آنها شکل دهید. برگرها را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس آنها را سرخ یا گریل کنید. در صورتی که از دستگاه گریل استفاده نمیکنید و تصمیم به سرخ کردن همبرگرها دارید، پس از سرخ کردن آنها را بر روی کاغذ مخصوص یا دستمال قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود.
یکی از مهمترین مواد اولیه ای که در درست کردن همبرگر انگلیسی استفاده میشود بیکن است. در کنار سرخ کردن همبرگرها، مقداری بیکن را نیز سرخ کنید تا به بافتی ترد و چیپس مانند برسند. قسمت داخلی نانهای همبرگر را برای مدت کوتاهی بر روی تابه قرار دهید تا کمی برشته شوند. سپس با استفاده از همبرگر، بیکن سرخ شده و سایر محتویات مورد علاقهی خود به پر کردن آنها بپردازید.
اگر صاحب فست فود یا ساندویچی هستید یا حتی خانه دار باشید با خرید دستگاه همبرگر زن با کیفیت و با دوام و از تولیدات داخلی می توانید یک ساندویچ همبرگر خوشمزه و عالی را تجربه کنید. برای سهولت کار ما به شما گروه صنعتی نوبخت را معرفی میکنیم . فقط کافی شما لیست منو خود را مشخص کنید و با کمک کارشناسان صنایع نوبخت لیست تجهیزات مورد نیاز خود را آماده کنید. و برای انتخاب بهتر ،شما را به دیدن از فروشگاه آنلاین نوبخت دعوت می نماییم.
