همان طور که می دانید کباب از جمله غذاهای اصیل ایرانی است که تقریبا همه افراد به آن علاقه دارند. خوردن کباب در کنار عزیزانمان بسیار لذت بخش است و این غذای خوشمزه و لذیذ در اکثر مراسمات مهم ما ایرانی ها هم به شکل آماده و هم به صورت خانگی و با ابزارهایی مثل: کباب زن بناب سرو می شود.
نکته جالب در این خصوص این است که در ایران بیش از 50 نوع کباب ایرانی داریم! شاید شما هم تا این لحظه از تنوع بالای کباب خبر نداشتید! از این رو در این مطلب تصمیم گرفتیم به معرفی چند نمونه از کباب های اصیل ایرانی بپردازیم. مهم ترین مواردی که در ادامه بررسی می کنیم عبارتند از:
- انواع کباب های ایرانی با عکس
- خوشمزه ترین کباب ایرانی
با ما همراه باشید.
انواع کباب های ایرانی با عکس
در این بخش به معرفی انواع کباب های ایرانی به ترتیب محبوبیت می پردازیم:
-
کباب کوبیده
همه ما می دانیم کباب کوبیده علاوه بر خوشمزه بودن، دارای طرز تهیه آسان نیز می باشد. همان طور که می دانید سیخ گرفتن کباب، کار ساده ای نبوده و تهیه انواع کباب، دارای فوت و فن های دقیق خود می باشد.
اما کباب کوبیده از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند به همراه پیاز و ادویه تشکیل شده و شما می توانید به کمک ابزار کباب زن، به راحتی آن را تهیه نمایید.
-
کباب ساطوری بناب
از دیگر کباب های لذیذ ایرانی می توانیم به کباب بناب اشاره کنیم که متعلق به منطقه بناب آذربایجان است. این کباب پرطرفدار از ترکیب فیله گوسفندی و راسته گوساله به همراه پیاز و ادویه و جعفری تشکیل شده است.
توجه داشته باشید که برخلاف کباب کوبیده، گوشت کباب بناب چرخ نمی شود؛ بلکه با ساطور مخصوص خرد شده و با باقی مواد ترکیب می گردد.
البته خرد کردن پیاز در این روش هم دارای قلق خاص خودش است. در عین حال که باید به گونه ای ریز شود که زیر دندان احساس نگردد، آب پیاز هم نباید خارج شود. پیشنهاد می کنیم مطلب 3 راز مهم در تهیه کباب بناب را هم مطالعه کنید.
-
جوجه کباب زعفرانی
جوجه کباب هم که به دو روش ساده و زعفرانی آماده می شود، در مدل های با استخوان و بدون استخوان در منوی غذاخوری ها و رستوران ها وجود دارد. در تهیه این نوع کباب از سینه، فیله و یا ران مرغ استفاده می گردد که مزیت آن نسبت به سایر کباب ها، بی نیاز بودن آن از سیخ و زغال است.
می توانید با استفاده از پوست کن سیب زمینی، اقدام به آماده کردن و سرخ کردن سیب زمینی ها هم کنید در نهایت یک وعده غذایی جذاب داشته باشید.
-
دنده کباب
این نوع کباب هم متعلق به شهر کرمانشاه بوده و ترکیبی از گوشت چرخ کرده و دنده گوسفندی می باشد . در واقع وجه تمایز اینکباب با شیشلیک استفاده از گوشت چرخ کرده می باشد.
برای تهیه این کباب، دنده ها را به 3 عدد سیخ پهن کشیده و در کنار آن، گوشت چرخ کرده و مخلوط شده با پیاز و ادویه ها را در کنار دنده پهن می کنند.
در رستوران ها نیز با استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی، اقدام به تهیه این نوع کباب و مخلفات آن می کنند.
-
کباب چنجه
این کباب با نام های کنجه و فنجه نیز شناخته می شود و در زبان آذربایجانی، چنجه تلفظ می شود.
از انواع مهم کباب چنجه نیز می توان به چنجه لاری، گیلانی و اردبیلی اشاره نمود.
این کباب معروف نیز با ترکیب گوشت گوسفند و گوساله تهیه شده و چنانچه به گوشت آن ماست اضافه گردد، کباب لاری خواهیم داشت. شما می توانید با استفاده از خلال کن رومیزی اقدام به خرد کردن انواع سبزیجات و گریل آن نمایید تا در کنار کباب نوش جان کنید.
چنانجه تکه های چنجه را داخل کاسه ای بریزید و با کره داغ، سماق و نان داغ آماده کنید، به ن کاسه کباب ادبیلی گفته می شود.
-
کباب برگ
کباب برگ در مقایسه با کباب کوبیده دارای بافت محکم تری بوده و از فیله گوسفندی تهیه می گردد. برای آماده سازی آن، با بیفتک کوب اقدام به کوبیدن گوشت می کنند تا به این ترتیب قطر گوشت به حدود نیم سانت برسد. سپس آن را به سیخ می کشند. همچنین وزن این کباب نیز باید بین 120 تا 160 گرم باشد.
نکته مهم و قابل توجه در تهیه این کباب، زمان استفاده از نمک است. به منظور جلوگیری از سفت شدن گوشت، در اواسط پخت، نمک را به کباب اضافه می کنند.
البته در این لیست انواع کباب وزیری و کباب سلطانی هم قرار می گیرند که هر کدام دارای ویژگی ها و طرفداران خاص خودشان هستند.
7.کباب بختیاری
یکی دیگر از پرطرفدارترین کباب های ایرانی، بختیاری است که ترکیبی از مرغ و گوشت می باشد.
روش تهیه آن به این شکل است که فیله گوسفند را به شکل کباب برگ آماده می سازند. سینه مرغ را هم مثل جوجه کباب زعفرانی طعم دار می کنند.
هنگام سیخ کشیدن نیز از تکه های گوشت و مرغ در کنار هم استفاده می گردد.
می توانید با استفاده از آبمیوه گیری نارسیکان نیز اقدام به تهیه آب میوه طبیعی و خوشمزه مثل: آب پرتقال و.. کنید.
نکته قابل توجه این است که فیله گوسفند را باید به همراه دنبه کبابی کنید نه سینه مرغ.
-
کباب سلطانی
این کباب ترکیبی از سیخ کباب کوبیده و کباب برگ بوده و جزو غذاهای رایج رستوران ها به شمار می رود. کباب سلطانی از قدیم جزو غذاهای درباری به شمار می رود.
-
کباب لاری
این کباب نیز متعلق به لار استان فارس بوده و به کباب ماستی هم معروف است. برای تهیه آن سینه مرغ را خرد کرده با ماست، گشنیز، ادویه و روغن مزه دار می کنندو سپس چند ساعت زمان می دهند تا به خوبی استراحت کند.
10. کباب تابه ای
از سریع ترین کباب های ایرانی بسیار لذیذ و خوشمزه می توان به کباب تابه ای اشاره نمود که می توانید برای جذابیت بیشتر این وعده غذایی، با استفاده از خلال کن پدالی اقدام به خلالی کردن سیب زمینی ها کنید و سرخ کنید. همچنین افزودن گوجه و فلفل دلمه ای نیز برای خوشمزه تر شدن این غذا پیشنهاد می شود.
خوشمزه ترین کباب ایرانی
به جرات می توان کباب کوبیده را به عنوان خوشمزه ترین و بهترین کباب های ایرانی معرفی کرد که به نوعی نماد ملی به حساب می آید. پیشنهاد می کنیم مطلب 10 نوع کباب پر طرفدار در جهان را نیز برای آشنایی با انواع کباب های دنیا مطالعه کنید.
جمع بندی
در این مطلب تلاش کردیم با 10 تا از کباب های اصیل ایرانی آشنا شویم و دلیل محبوبیت هر کدام را بدانیم. در پایان نیز به معرفی خوشمزه ترین کباب ایرانی یعنی: کباب کوبیده اشاره کردیم و گفتیم نوعی نماد ملی به حساب می آید.
امیدواریم این مطلب راهنمای جامع و کاملی به منظور آشنایی با کباب های اصیل ایرانی برای شما باشد.چنانچه سوالی داشتید می توانید در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
چنانچه برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده نیاز به خلال کن ایستاده یا خلال کن رومیزی و پدالی داشتید یا مایل بودید برای تهیه انواع کباب ها از کباب زن استفاده کنید، گروه صنعتی نوبخت به عنوان بهترین مرکز فروش لوازم آشپزخانه صنعتی در تهران، امکان خرید آنلاین محصولات مورد نیاز شما را فراهم کرده است.
می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر در خصوص خرید انواع محصولات، به صفحه فروشگاه نوبخت سر بزنید و یا از بخش تماس با ما با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید.
